Opérateur de four

L’Opérateur de Four est chargé d’assurer la cuisson optimale des produits (biscuits, pains, viennoiseries, etc.) conformément aux standards de qualité définis. Il veille à la bonne gestion du profil de cuisson, au respect des consignes de température et de vitesse du four, tout en assurant la conformité visuelle et physique des produits finis.

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🛠️ Responsabilités détaillées :

1. Assurer la cuisson conforme des produits

   • Contrôler en permanence la couleur, la forme, l’aspect et l’épaisseur des produits sortant du four.

   • Ajuster si nécessaire la cuisson tout en respectant les limites opérationnelles fixées.

   • Identifier rapidement tout écart visuel et appliquer les mesures correctives après validation du responsable.

2. Respect du profil de température et des réglages du four

   • Suivre rigoureusement le profil de température du four tel que défini pour chaque type de produit.

   • Ajuster la vitesse du convoyeur en fonction des spécificités du lot à cuire.

   • Signaler immédiatement tout ajustement ou dérive au responsable de production pour validation.

3. Utilisation rationnelle des brûleurs

   • Contrôler le nombre d’utilisations des brûleurs conformément aux consignes et à la politique de maintenance.

   • Veiller à une utilisation efficace et sécurisée de l’énergie thermique, en évitant toute surconsommation.

4. Respect des procédures de démarrage et d’arrêt du four

   • Appliquer les instructions détaillées lors de la mise en route et de l’arrêt du four pour garantir la sécurité du personnel et du matériel.

   • Vérifier les paramètres avant tout redémarrage (température, état des résistances, flux d’air, etc.).

5. Suivi documentaire et rapport de production

   • Remplir correctement le rapport de production quotidien avec les données relatives à la cuisson : température, temps de cuisson, quantités traitées, anomalies, interventions éventuelles.

   • Collaborer avec les autres membres de l’équipe pour garantir la traçabilité complète de chaque lot.

     Profil recherché :

     • Formation technique (CAP/BEP/Bac Pro) en agroalimentaire, production industrielle ou équivalent.

     • Expérience sur ligne de cuisson souhaitée, idéalement en biscuiterie, boulangerie ou viennoiserie industrielle.

     • Capacité à travailler en horaires postés (équipe, nuit, week-end).