Chef de cuisine (Oriental)

L’Humain est au cœur de notre métier !
TECTRA est aujourd’hui leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc.
Avec plus de 1000 clients actifs multisectoriels et une force de réseaux de 27 agences partout dans le Royaume, TECTRA vous accompagne dans votre recherche d’emploi. Pour l’un de ses clients, dans l'hôtellerie.
TECTRA recherche un Chef Cuisine Oriental, à Marrakech.
Missions :

• Élaborer et préparer des plats orientaux (tajines, couscous, mezzés, grillades, etc.).
• Concevoir les menus en respectant la tradition culinaire orientale.
• Superviser la brigade de cuisine et organiser le travail en cuisine.
• Gérer les stocks, les commandes et la conservation des produits.
• Veiller à l’hygiène, à la sécurité alimentaire (normes HACCP) et à la propreté des lieux.
• Former le personnel aux techniques de cuisine orientale.
• Contrôler les portions, les dressages et la qualité des plats servis.
• Collaborer avec la direction pour optimiser les coûts et la satisfaction client.