Chef de partie - Benguerir -

L’Humain est au cœur de notre métier !

TECTRA est aujourd’hui leader du conseil en Ressources Humaines au Maroc. Avec plus de 1000 clients actifs multisectoriels et une force de réseaux de 27 agences partout dans le Royaume, Tectra vous accompagne dans votre recherche d’emploi. 

Pour l’un de ses clients, dans La restauration collective, TECTRA recherche un(e) Chef de partie, à Benguerir.

Missions Principales :

• Réaliser la mise en place et la préparation des aliments avant le service
• Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats
• Donner des instructions au commis de cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie
• Contrôler le stock de sa partie et transmettre les commandes au chef de cuisine
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
• Débarrasser son département après le service et nettoyer le lieu et les instruments de travail
• Faire des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
• Etre responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
• Eviter le gaspillage et les pertes de matière première
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Veiller sur la propreté de la tenue du travail
• Suivre les consignes du supérieur hiérarchique
• Veiller à la sauvegarde du patrimoine de l’établissement

Compétences 

• Etre un excellent cuisinier
• Etre polyvalence dans les tâches culinaires, tâches de gestion
• Avoir une excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine
• Avoir une connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
• Transmettre son savoir-faire
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,...
• Avoir une bonne aptitude physique
• Avoir le sens d’organisation, de rigueur, de créativité et de souci de la qualité.

Qualités 

• Sens des responsabilités 

• Capacités d’adaptation

• Rigueur